Foi há alguns meses, no caderno Paladar – Estadão, que meu núcleo acumbente (estrutura do cérebro que forma o sistema de recompensa, base da satisfação e da auto-estima) ficou levemente ouriçado à provar algo novo, intenso, único e caro....
Allium sativum, um ingrediente amado por uns e odiado por outros, com fama de funcional, chamou a atenção pela nova roupagem e provável sabor, que flor negra linda!
O Alho Negro ficou assim, assim, depois de um processo de fermentação e envelhecimento que o deixou com outra “cabeça”, textura cremosa, sabor ligeiramente adocicado, um vinagre balsâmico de qualidade, remete também ao melaço e tamarindo e ao fundo um toque de defumado, uau esse é meu “ingrediente de consumo”, atualmente meu sistema de recompensa aguarda sentir o prazer em comê-lo!
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